蒜香排骨

【菜肴名称】蒜香排骨
【菜肴做法】

1. 排骨改寸段，洗净
葱姜洗净均切成末
大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉
2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂
3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）
4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出
5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】猪排骨(大排)300克
【辅料】鸡蛋100克
【调料】盐10克 大蒜（白皮）5克 味精5克 白砂糖10克 植物油30克 料酒10克 大葱8克 姜8克
【怎么做好吃】1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。3. 腌制排骨时要注意口味。4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。
【能量】970.82千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】70.66克
【脂肪】70.09克
【碳水化合物】21.88克
【叶酸】128.9微克
【膳食纤维】0.46克
【胆固醇】1080毫克
【维生素A】273.37微克
【胡萝卜素】20.22微克
【硫胺素】2.52毫克
【核黄素】0.73毫克
【烟酸】16.25毫克
【维生素C】0.91毫克
【维生素E】2.22毫克
【钙】98.35毫克
【磷】515.85毫克
【钾】1025.6毫克
【钠】4607.02毫克
【碘】27.2微克
【镁】67.7毫克
【铁】4.84毫克
【锌】6.4毫克
【硒】45.61微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.56毫克

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