黄山炖鸽

【菜肴名称】黄山炖鸽
【菜肴做法】

1. 将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起
2. 葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松
3. 将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净
4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内
5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成

【做法工艺】隔水炖
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】皖南菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,老人食谱,私家菜
【主料原料】雏鸽500克 山药100克
【调料】姜25克 冰糖25克 盐5克 黄酒25克 小葱25克 鸡油10克
【怎么做好吃】汤碗用皮纸封严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。
【能量】1948千卡
【维生素B】1239.35微克
【蛋白质】59.52克
【脂肪】170.95克
【碳水化合物】41.02克
【叶酸】21.05微克
【膳食纤维】1.82克
【维生素A】275微克
【胡萝卜素】272.5微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】1.86毫克
【烟酸】13.12毫克
【维生素C】11.25毫克
【维生素E】4.56毫克
【钙】4387.85毫克
【磷】2917毫克
【钾】1144.95毫克
【钠】5261.45毫克
【碘】81.5微克
【镁】144.85毫克
【铁】11.52毫克
【锌】12.64毫克
【硒】61.02微克
【铜】0.77毫克
【锰】1.24毫克

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