香酥薯片

【菜肴名称】香酥薯片
【菜肴做法】

1.将红薯洗净，去皮，切成薄片
2.将芝麻、桃仁、花生仁磨细，与糖和匀，拌成甜料备用
3.将锅内倒入花生油，用中火烧至六成热时分次放入薯片，炸干捞出，待油温回升后再将薯片全部下锅，加入红糖迅速搅匀，待呈深红色时起锅沥干油，装于盘中趁热抖散，撒上甜料，即可食用

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】甘薯500克
【辅料】芝麻10克 核桃15克 花生仁（炒）15克
【调料】白砂糖100克 赤砂糖100克 花生油120克
【怎么做好吃】甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【能量】2385.7千卡
【维生素B】60.75毫克
【蛋白质】11.86克
【脂肪】140.32克
【碳水化合物】282.87克
【叶酸】120微克
【膳食纤维】14.05克
【维生素A】625.75微克
【胡萝卜素】3754.5微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】4.65毫克
【维生素C】20.15毫克
【维生素E】63.03毫克
【钙】394.4毫克
【磷】309.65毫克
【钾】871.65毫克
【钠】448.34毫克
【碘】3.56微克
【镁】210.65毫克
【铁】10.13毫克
【锌】2.96毫克
【硒】7.46微克
【铜】1.07毫克
【锰】2.07毫克

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