炸黄鱼

【菜肴名称】炸黄鱼
【菜肴做法】

1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右
2.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条
3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】北京菜,健脾开胃食谱,贫血食谱,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】大黄鱼500克
【辅料】小麦面粉150克 发酵粉4克
【调料】猪油（炼制）75克 姜3克 盐3克 味精2克 料酒2克 白砂糖3克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备熟猪油约750克。
【能量】1693.84千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】112.89克
【脂肪】90.97克
【碳水化合物】114.34克
【叶酸】35.06微克
【膳食纤维】5.63克
【胆固醇】69.75毫克
【维生素A】71.09微克
【胡萝卜素】5.1微克
【硫胺素】0.86毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】12.4毫克
【维生素C】0.12毫克
【维生素E】10.04毫克
【钙】315.57毫克
【磷】1121.57毫克
【钾】1594.5毫克
【钠】1949.14毫克
【碘】4.35微克
【镁】271.61毫克
【铁】4.51毫克
【锌】3.23毫克
【硒】224.05微克
【铜】0.3毫克
【锰】0.37毫克

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