雪里蕻烧茭白

【菜肴名称】雪里蕻烧茭白
【菜肴做法】

1. 茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出
2. 雪里蕻（芥菜）洗净后切成细末备用
3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用
4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉
5. 炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧
6. 待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,夏季养生食谱,健脾开胃食谱,便秘食谱,利尿食谱
【主料原料】茭白400克 芥菜100克
【调料】酱油15克 黄酒15克 大葱3克 姜2克 味精3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)3克 花椒2克 花生油115克
【怎么做好吃】备花生油500克，实耗约100克。
【能量】1202.26千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】9.33克
【脂肪】116.31克
【碳水化合物】36.87克
【叶酸】107.02微克
【膳食纤维】9.93克
【维生素A】73.35微克
【胡萝卜素】438.12微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】2.94毫克
【维生素C】51.17毫克
【维生素E】53.12毫克
【钙】295毫克
【磷】245.66毫克
【钾】1186.34毫克
【钠】1168.56毫克
【碘】0.36微克
【镁】87.98毫克
【铁】9.9毫克
【锌】2.89毫克
【硒】2.91微克
【铜】0.54毫克
【锰】3.13毫克

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