酱爆鸭丁

【菜肴名称】酱爆鸭丁
【菜肴做法】

1. 将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好
2. 炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里
3. 勺内留少许油，下面酱、料酒，炒出香味
4. 加白糖、盐、味精、糖色，用手勺搅匀，再将肉丁下入翻炒
5. 使汁裹在鸭丁上，滴入少许香油出勺装盘即成

【做法工艺】酱爆
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】家常菜,夏季养生食谱,清热去火食谱,便秘食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】鸭肉150克
【辅料】鸡蛋清15克
【调料】色拉油50克 淀粉(玉米)20克 甜面酱40克 料酒5克 白砂糖30克 糖色2克 盐5克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1061.9千卡
【蛋白质】27.43克
【脂肪】79.68克
【碳水化合物】59.28克
【膳食纤维】0.58克
【胆固醇】141毫克
【维生素A】80微克
【胡萝卜素】12微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】7.35毫克
【维生素E】37.13毫克
【钙】33.15毫克
【磷】223.5毫克
【钾】385.7毫克
【钠】2922.17毫克
【碘】3.84微克
【镁】35.85毫克
【铁】6.21毫克
【锌】3.24毫克
【硒】21.93微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.44毫克
【泛酸】1.7毫克

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