脆皮香芋夹

【菜肴名称】脆皮香芋夹
【菜肴做法】

1.将大葱、姜分别洗净均切成细末
将猪肉洗净剁碎成肉茸，加盐、味精、胡椒粉、葱、姜、油调拌均匀即成猪肉馅
将肥膘肉洗净，切成"日"形薄片，放入碗内，加入精盐、糖、白酒、2个鸡蛋、淀粉调拌均匀
2.将芋头去皮，切成约15克重的"日"字形片，放入笼内排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盘内排好，刷上鸡蛋液，铺上猪肉馅，把腌好的肥肉片盖上，再刷上鸡蛋液，撒上面包渣，放入炉内，用中火烤熟，即可食用

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】芋头750克 肥膘肉250克 猪肉(肥瘦)500克
【辅料】面包屑120克 鸡蛋400克
【调料】盐10克 白砂糖6克 淀粉(豌豆)30克 白酒10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱3克 姜5克 植物油100克
【怎么做好吃】芋头：芋头忌于香蕉同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】5634.77千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】159.93克
【脂肪】447.7克
【碳水化合物】279.31克
【叶酸】543.32微克
【膳食纤维】8.06克
【胆固醇】3012.5毫克
【维生素A】1302.83微克
【胡萝卜素】1211.02微克
【硫胺素】2.36毫克
【核黄素】2.42毫克
【烟酸】27.5毫克
【维生素C】45.29毫克
【维生素E】13.08毫克
【钙】576.26毫克
【磷】1929.38毫克
【钾】4706.67毫克
【钠】5859.16毫克
【碘】108.88微克
【镁】303.28毫克
【铁】27.96毫克
【锌】20.31毫克
【硒】147.77微克
【铜】3.84毫克
【锰】2.95毫克

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