荔浦扣肉

【菜肴名称】荔浦扣肉
【菜肴做法】

1. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透
2. 大蒜切蓉
3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用
4. 将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸（使其皱皮），取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟
6. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中
7. 用武火烧锅，放入原汁，加二汤（175克）、老抽，湿淀粉打芡，淋在扣肉上便成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】广东菜,补虚养身食谱,青少年食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）500克 芋头500克
【调料】花椒2克 八角2克 腐乳（红）20克 老抽30克 白砂糖3克 黄酒20克 淀粉(玉米)10克 花生油100克 大蒜（白皮）2克
【怎么做好吃】芋头：芋头忌于香蕉同食。
【能量】4274.18千卡
【蛋白质】63.01克
【脂肪】397.91克
【碳水化合物】114.17克
【叶酸】55.95微克
【膳食纤维】6.59克
【胆固醇】545毫克
【维生素A】188.7微克
【胡萝卜素】822.2微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】16.38毫克
【维生素C】30.14毫克
【维生素E】46.1毫克
【钙】272.48毫克
【磷】868.64毫克
【钾】3133.71毫克
【钠】3263.64毫克
【碘】0.87微克
【镁】238.49毫克
【铁】17.89毫克
【锌】11.69毫克
【硒】28.02微克
【铜】2.47毫克
【锰】2.62毫克

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