银鱼煎蛋

【菜肴名称】银鱼煎蛋
【菜肴做法】

1. 选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分
2. 葱姜洗净，均切成末
3. 鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀
4. 炒锅置中火，放入熟猪油75 克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开
5. 待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25 克，换用小火煎透出锅，装盘即成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】安徽菜,营养不良食谱,脾调养食谱,补虚养身食谱
【主料原料】银鱼200克 鸡蛋300克
【调料】姜2克 盐5克 小葱2克 黄酒15克 猪油（炼制）30克
【怎么做好吃】1. 银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透；2. 因有煎制过程，需准备熟猪油75克。
【能量】826.9千卡
【蛋白质】74.6克
【脂肪】64.3克
【碳水化合物】8.76克
【叶酸】340.48微克
【膳食纤维】0.08克
【胆固醇】2504.9毫克
【维生素A】713.46微克
【胡萝卜素】20.2微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.93毫克
【烟酸】1.1毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】10.81毫克
【钙】269.23毫克
【磷】438.17毫克
【钾】967.36毫克
【钠】2378.54毫克
【碘】81.6微克
【镁】83.59毫克
【铁】7.99毫克
【锌】3.72毫克
【硒】62.28微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.38毫克

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