椒油酸辣白菜

【菜肴名称】椒油酸辣白菜
【菜肴做法】

1.嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉
鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水
2.干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝
3.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可

【做法工艺】炝
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】私家菜,清热解毒食谱,痛风食谱,便秘食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】白菜300克
【辅料】莲藕200克
【调料】姜5克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱10克 花椒3克 酱油10克 醋10克 白砂糖10克 盐3克 香油10克 味精2克
【能量】368.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】11.8克
【脂肪】12.24克
【碳水化合物】62.8克
【叶酸】118.42微克
【膳食纤维】10.23克
【维生素A】69.19微克
【胡萝卜素】419.1微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】2.97毫克
【维生素C】181.5毫克
【维生素E】11.67毫克
【钙】268.98毫克
【磷】275.5毫克
【钾】696.17毫克
【钠】2208.87毫克
【碘】5.04微克
【镁】108.63毫克
【铁】7.48毫克
【锌】2.8毫克
【硒】2.79微克
【铜】0.49毫克
【锰】4.96毫克

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