豆腐鲤鱼

【菜肴名称】豆腐鲤鱼
【菜肴做法】

1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条
2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀
3. 炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油
4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油
5. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中
6. 汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可

【做法工艺】黄烧
【菜肴口味】辣味
【菜系功效】四川菜,健脾开胃食谱,水肿食谱,清热解毒食谱
【主料原料】豆腐(北)300克 鲤鱼800克
【调料】大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油30克 料酒5克 盐20克 味精10克 淀粉(蚕豆)5克 植物油75克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】1295.6千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】175.4克
【脂肪】57.62克
【碳水化合物】29.25克
【叶酸】412.1微克
【膳食纤维】10.18克
【胆固醇】672毫克
【维生素A】281.95微克
【胡萝卜素】491.4微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.86毫克
【烟酸】22.88毫克
【维生素C】1.4毫克
【维生素E】37.51毫克
【钙】794.95毫克
【磷】2053.3毫克
【钾】3200.6毫克
【钠】11052.36毫克
【碘】38.32微克
【镁】514.35毫克
【铁】16.63毫克
【锌】19.47毫克
【硒】136.11微克
【铜】0.78毫克
【锰】1.51毫克

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