五彩野兔丝

【菜肴名称】五彩野兔丝
【菜肴做法】

1.将野兔肉去筋膜，切成火柴杆状的丝
2.漂尽血水，沥干后放碗里，加盐、料酒拌匀，再加蛋清、豆粉上浆
3.鸡蛋摊成蛋皮备用
4.水发冬笋、香菇、火腿、蛋皮均切成细丝，生姜切末
大葱切段
取碗，放盐、味精、鲜汤、湿淀粉对成汁待用
5.炒锅热后下猪油，待四成热时，下入浆好的兔肉丝，滑散后捞出沥油
6.原锅留少许油，下姜未，葱段及冬笋、香菇、火腿、蛋皮丝炒一下，下入兔肉丝和对好的汁，颠翻均匀，淋芝麻油，撒胡椒粉，起锅装盘

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补气食谱,肝调养食谱,冠心病食谱,高血压食谱,老人食谱
【主料原料】兔肉（野）250克
【辅料】冬笋50克 香菇（鲜）25克 火腿25克 鸡蛋清40克 鸡蛋75克
【调料】大葱5克 淀粉(蚕豆)10克 姜3克 盐2克 黄酒5克 味精1克
【怎么做好吃】可护肝降脂。用作中老年人日常营养食品，并用于冠心病、高压病、肝脏病。
【能量】411.46千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】63.24克
【脂肪】12.65克
【碳水化合物】17.71克
【叶酸】102.78微克
【膳食纤维】1.48克
【胆固醇】568.5毫克
【维生素A】194.89微克
【胡萝卜素】48.3微克
【硫胺素】0.69毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】2.49毫克
【维生素C】1.02毫克
【维生素E】1.5毫克
【钙】127.15毫克
【磷】959.69毫克
【钾】1161.27毫克
【钠】1590.1毫克
【碘】21.3微克
【镁】137.78毫克
【铁】21.38毫克
【锌】21.11毫克
【硒】42.2微克
【铜】0.65毫克
【锰】0.35毫克

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