五仁虾托

【菜肴名称】五仁虾托
【菜肴做法】

1. 核桃、榛子分别去壳取仁
2. 将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分别放在热油内炸酥捞出
3. 核桃仁剁成小丁
4. 葵花仁炒熟
5. 将以上各料分别装在盘内备用
6. 将面包切成长13.4 厘米、宽6.5 厘米、厚0.5 厘米的长方形托两个
7. 将虾肉同板油剁成细泥，放在碗内
8. 虾肉泥与板油泥内加入精盐、味精、胡椒粉搅拌
9. 另将蛋清放盘内用筷子抽起，放入干淀粉搅匀
10. 搅匀的蛋清糊倒在虾泥内调拌匀
11. 将虾泥分成两等份，分别酿在面包托上，抹平
12. 然后将五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5 行摆在两托上
13. 勺内倒入熟猪油，烧至六七成热时，将五仁虾托放入勺内炸熟捞出，控净余油
14. 将虾托用刀剁成长6.5 厘米、宽2.5 厘米的一字条摆在盘内即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】山西菜,便秘食谱
【主料原料】虾仁150克
【辅料】杏仁25克 核桃50克 榛子(干)45克 花生仁（生）25克 葵花子仁25克 猪油（板油）25克 面包100克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋清50克
【调料】猪油（炼制）30克 盐4克 味精2克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】1. 在炸制虾托时，油温不要过高，以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味；2. 在往虾托上摆放五仁时，要顺序、整齐，做到造型美观；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
【能量】2176.73千卡
【蛋白质】113.7克
【脂肪】146.47克
【碳水化合物】116.43克
【叶酸】86.32微克
【膳食纤维】14.19克
【胆固醇】842.9毫克
【维生素A】69.3微克
【胡萝卜素】45.6微克
【硫胺素】1.11毫克
【核黄素】0.75毫克
【烟酸】16.5毫克
【维生素C】7.5毫克
【维生素E】77.8毫克
【钙】1033.65毫克
【磷】1700.75毫克
【钾】2048.98毫克
【钠】9391.44毫克
【碘】8.06微克
【镁】811.1毫克
【铁】26.47毫克
【锌】12.26毫克
【硒】128.98微克
【铜】6.35毫克
【锰】10.95毫克

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