北菇炖鸽

【菜肴名称】北菇炖鸽
【菜肴做法】

将乳鸽剥净，与瘦肉同放沸水中烫片刻，取出放清水中洗过，放入炖盅内，加入瘦火腿，注入沸水四杯(每杯约300克)放入姜片、料酒和盐，盖好盅盖，然后放入蒸笼锅内隔水炖约三小时左右至酥香即成，买新上市北菇，用水浸软，去蒂洗净，与上汤一杯同放入炖鸽盅内，盖上，用大火再炖约十五分钟，端出调味使用

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】气血双补食谱,私家菜,补虚养身食谱,贫血食谱
【主料原料】雏鸽400克
【辅料】蘑菇(鲜蘑)50克 火腿50克 猪肉(瘦)150克
【能量】1682千卡
【维生素B】1231.48微克
【蛋白质】84.75克
【脂肪】147.45克
【碳水化合物】5.15克
【叶酸】30.55微克
【膳食纤维】1.05克
【胆固醇】141毫克
【维生素A】274微克
【胡萝卜素】5微克
【硫胺素】1.21毫克
【核黄素】1.84毫克
【烟酸】22.64毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】4.39毫克
【钙】3479毫克
【磷】2773毫克
【钾】1352.5毫克
【钠】3441.25毫克
【碘】69.55微克
【镁】132.5毫克
【铁】13.6毫克
【锌】15.59毫克
【硒】66.38微克
【铜】0.8毫克
【锰】0.28毫克

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