油茶面

【菜肴名称】油茶面
【菜肴做法】

1. 在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟
2. 待面粉呈现麦黄色时即熟
3. 取出过细箩，仍放回原锅中
4. 另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用
5. 将黑、白芝麻用微火炒出香味
6. 核桃仁炒熟去皮，剁成细末
7. 连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面
8. 吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状
9. 然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成

【做法工艺】玻璃
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】北京菜,老人食谱,快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉500克
【辅料】黑芝麻20克 白芝麻20克 核桃20克 南瓜子仁10克
【调料】牛油150克 白砂糖20克 糖桂花15克
【怎么做好吃】1. 本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用；2. 除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油；3. 若成咸味的也很好吃，风味不逊。
【能量】3494.1千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】92.3克
【脂肪】184.21克
【碳水化合物】392.59克
【叶酸】137.02微克
【膳食纤维】25.65克
【胆固醇】229.5毫克
【维生素A】82微克
【胡萝卜素】6微克
【硫胺素】2.56毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】11.85毫克
【维生素C】0.2毫克
【维生素E】29.3毫克
【钙】465.3毫克
【磷】1230.6毫克
【钾】1167.5毫克
【钠】41.12毫克
【碘】16.58微克
【镁】376.9毫克
【铁】15.67毫克
【锌】4.96毫克
【硒】40.05微克
【铜】1.3毫克
【锰】5.07毫克

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