当归牛腩

【菜肴名称】当归牛腩
【菜肴做法】

1. 将牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块
2. 冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好
3. 锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻
4. 再放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟
5. 再倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内
6. 加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火
7. 拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】补血食谱,活血化瘀食谱,青少年食谱,运动员食谱,闽南菜
【主料原料】牛腩（腰窝）750克
【辅料】当归25克 香菇（鲜）25克 冬笋150克
【调料】花生油50克 大蒜（白皮）10克 姜10克 黄酒15克 白砂糖3克 酱油10克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克
【怎么做好吃】本菜讲究微火慢焖，方可入味。
【能量】3067.06千卡
【维生素B】60.75毫克
【蛋白质】137.23克
【脂肪】271.04克
【碳水化合物】20.15克
【叶酸】43.69微克
【膳食纤维】2.45克
【胆固醇】330毫克
【维生素A】22.9微克
【胡萝卜素】140.6微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】18.31毫克
【维生素C】2.85毫克
【维生素E】21.83毫克
【钙】61.47毫克
【磷】144.54毫克
【钾】104.57毫克
【钠】745.29毫克
【碘】0.32微克
【镁】29.61毫克
【铁】7.52毫克
【锌】20.92毫克
【硒】25.34微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.75毫克

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