京菜茭白

【菜肴名称】京菜茭白
【菜肴做法】

1. 嫩茭白剥壳削皮去老头，洗净后一剖为二，拍松，切成4厘米筷条
2. 京冬菜拣去杂质洗净，捏干水分
3. 锅烧热，加入花生油烧到六成热
4. 把茭白放进锅里油氽，见茭白条有收缩状，即可捞起沥油
5. 锅内留余油40克，即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下
6. 放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精，用温火焖烧到卤汁稠浓
7. 用湿淀粉勾芡，淋熟油10克，即可起锅装盘

【做法工艺】炒
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】上海菜,减肥瘦身食谱,单身食谱,高血压食谱
【主料原料】茭白400克 冬瓜20克
【调料】酱油20克 味精3克 白砂糖20克 料酒1克 淀粉(豌豆)3克 花生油75克 盐2克
【能量】878.72千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】7.2克
【脂肪】75.79克
【碳水化合物】49.42克
【叶酸】25.88微克
【膳食纤维】7.87克
【维生素A】20微克
【胡萝卜素】120微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】2.4毫克
【维生素C】23.2毫克
【维生素E】35.51毫克
【钙】48.16毫克
【磷】200.27毫克
【钾】919.74毫克
【钠】2208.99毫克
【碘】0.48微克
【镁】67.67毫克
【铁】5.74毫克
【锌】1.97毫克
【硒】2.13微克
【铜】0.38毫克
【锰】2.49毫克

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