糟香汁卤肥鸡

【菜肴名称】糟香汁卤肥鸡
【菜肴做法】

1.先将鸡洗净，放入热水锅内略煮四五分钟，然后把鸡取出，再洗净放入清水(约量10水杯水)后烧开，取出鸡汁汤约2小杯候用
2.把取出鸡汁内加入花椒，姜片，盐，糖，味精，捣匀待凉
3.把香精加绍酒泡开，倒料汁搅匀，用过滤器皿或净布袋将其过滤，所得的汁就是糟汁
4.将用文火续煲的鸡取出，分切数件，抹上盐粒少量，待盐溶解后，把鸡件逐一浸入糟卤汁内，封盖装器，放入冰柜，约三四小时后，取出再切小件便可食用

【做法工艺】其他
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,月经不调食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】鸡1000克
【调料】香糟250克 黄酒15克 姜4克 花椒8克 白砂糖8克 盐3克 味精3克
【怎么做好吃】香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
【能量】1742.22千卡
【蛋白质】195.03克
【脂肪】94.74克
【碳水化合物】27.52克
【叶酸】0.14微克
【膳食纤维】2.4克
【胆固醇】1060毫克
【维生素A】482.96微克
【胡萝卜素】18微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】0.94毫克
【烟酸】56.24毫克
【维生素C】0.16毫克
【维生素E】6.9毫克
【钙】153.61毫克
【磷】1570.43毫克
【钾】2542.96毫克
【钠】2062.33毫克
【镁】203.4毫克
【铁】14.93毫克
【锌】11.16毫克
【硒】117.84微克
【铜】0.81毫克
【锰】0.77毫克

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