熘墨鱼卷

【菜肴名称】熘墨鱼卷
【菜肴做法】

将墨鱼肉从外面契成小象眼花刀，要刀口深一些，背面能看出刀印，再切成1寸长、四分宽的长块
坐勺，打清油，用七八成热油，将鱼下勺，见鱼肉一卷即滗出
原勺主料回勺，下葱（切末）、姜（切末）蒜（切末）炝勺，烹料酒、醋、酱油、加白糖，打少许汤，挂芡30（芡粉15克加水），淋花椒油，翻个出勺

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,通乳食谱,补血食谱,月经不调食谱
【主料原料】墨鱼250克
【调料】植物油30克 花椒3克 醋25克 酱油15克 白砂糖50克 姜5克 大葱2克 大蒜（白皮）2克 料酒15克 芡粉15克
【怎么做好吃】本品有过滑油过程，需备植物油约500克。
【能量】489.37千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】39.98克
【脂肪】2.65克
【碳水化合物】77.24克
【叶酸】18.4微克
【膳食纤维】1.22克
【胆固醇】565毫克
【维生素A】2.41微克
【胡萝卜素】14.58微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】5.24毫克
【维生素C】0.4毫克
【维生素E】3.82毫克
【钙】89.31毫克
【磷】481.01毫克
【钾】1172.31毫克
【钠】1347.76毫克
【碘】35.11微克
【镁】134.02毫克
【铁】6.49毫克
【锌】3.99毫克
【硒】94.82微克
【铜】1.82毫克
【锰】1.49毫克

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