西式镶青椒

【菜肴名称】西式镶青椒
【菜肴做法】

1. 将大青椒蒂柄捏住后朝里一推，使与椒体断离，再向外拔出，去籽洗净，放入沸水锅中略烫一下，取出待用
2. 洋葱切末
3. 猪肥瘦肉洗净切末
4. 烧热锅，用油滑锅后留少量油，把面粉放入用中火炒至褐黄色即成油面酱，盛出
5. 把洋葱末，用油炒香后放猪肉末煸炒，将熟时放油面酱、细盐、胡椒粉炒匀，离火
6. 把面包去皮后，切成碎粒混入肉末中拌匀，然后分装在青椒内
7. 净锅内放少量油和肉汤2勺，将酿青椒整齐地摆在锅内，烧开后盖上盖，用小火焖至汤汁收干即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】春季养生食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,便秘食谱
【主料原料】青椒650克 猪肉(肥瘦)250克
【辅料】洋葱（白皮）60克 咸面包50克 小麦面粉15克
【调料】盐4克 胡椒粉3克 味精2克 色拉油50克
【怎么做好吃】1. 炒面粉要用足油，使其呈饱和状态，必须用小火炒，使之松滑香如酱，故称油面酱；2. 青椒先用沸水速烫，使其略软，须立即捞出浸入冷水盆中，使其色泽稳定，这样再焖烧时就不易泛黄；3.把面包粒混入肉馅中，是为了使成品之口感更松嫩滑软。
【能量】1809.57千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】48.2克
【脂肪】146.16克
【碳水化合物】85.62克
【叶酸】94.46微克
【膳食纤维】10.51克
【胆固醇】200毫克
【维生素A】417.6微克
【胡萝卜素】2223.8微克
【硫胺素】0.85毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】17.28毫克
【维生素C】472.8毫克
【维生素E】41.23毫克
【钙】172.99毫克
【磷】642.69毫克
【钾】1599.46毫克
【钠】2172.79毫克
【碘】63.8微克
【镁】152.56毫克
【铁】11.59毫克
【锌】7.66毫克
【硒】51.55微克
【铜】0.9毫克
【锰】1.21毫克

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