抓炒虾仁

【菜肴名称】抓炒虾仁
【菜肴做法】

1. 虾仁抽去肠泥洗净沥干，加盐、蛋清、淀粉腌2小时
2. 葱姜洗净切末备用
3. 青豆仁洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5厘方丁块
4. 大火烧热炒锅，加油，趁油末热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油汁
5. 大火烧热猪油5克，爆香葱、姜、下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒，并以适量淀粉勾芡，起锅时再加麻油少许增添香气

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,健脾开胃食谱,通乳食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】虾仁200克
【辅料】青豆60克 番茄50克
【调料】大葱2克 姜2克 色拉油30克 猪油（炼制）5克 淀粉(豌豆)25克 香油2克 盐2克 鸡蛋清15克 番茄酱2克 味精2克 白砂糖2克 醋5克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备油约300克。本品最好使用高汤30克，口感更好。
【能量】1068.97千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】111.5克
【脂肪】51.84克
【碳水化合物】48.14克
【叶酸】20微克
【膳食纤维】8.73克
【胆固醇】1054.65毫克
【维生素A】154.83微克
【胡萝卜素】666.18微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】12.31毫克
【维生素C】7.14毫克
【维生素E】32.44毫克
【钙】1240.7毫克
【磷】1594.58毫克
【钾】1709.24毫克
【钠】10766.82毫克
【碘】1.25微克
【镁】560.88毫克
【铁】28.35毫克
【锌】10.16毫克
【硒】155.4微克
【铜】5.54毫克
【锰】3.24毫克

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