酱苏鱼

【菜肴名称】酱苏鱼
【菜肴做法】

1.在春天选出新鲜的苏鱼(鲢鱼)，去掉内脏，用盐水搓洗干净，控干水,将葱,蒜均切成末
2.先在坛子底下铺上盐，每条苏鱼上也都撒上盐，然后把苏鱼一条条整齐地装进坛子里，盖上盖儿放在阴凉处腌上
3.腌到秋天时便可以食用，吃时切成小一点的块，蘸着用辣椒面，葱末，蒜末，香油，芝麻做成的调料吃

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】健脾开胃食谱,卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】鲢鱼1000克
【调料】盐300克 辣椒粉25克 大葱30克 大蒜（白皮）25克 香油20克 芝麻5克
【能量】1134.6千卡
【维生素B】61.05毫克
【蛋白质】169.32克
【脂肪】45.44克
【碳水化合物】24.68克
【叶酸】281.14微克
【膳食纤维】12.36克
【胆固醇】380毫克
【维生素A】985.3微克
【胡萝卜素】4711.7微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】33.19毫克
【维生素C】2.65毫克
【维生素E】22.97毫克
【钙】692.15毫克
【磷】1995.9毫克
【钾】3273.3毫克
【钠】118542.24毫克
【镁】311.9毫克
【铁】24.4毫克
【锌】8.35毫克
【硒】150.34微克
【铜】1.19毫克
【锰】1.57毫克

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