滑熘里脊

【菜肴名称】滑熘里脊
【菜肴做法】

1.将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成薄片，用蛋清、淀粉、水拌起
2.锅里添油，上火加热到80至90℃时，把肉下在锅里，用铁筷子慢慢搅开，待肉片变色时，捞出
3.锅里留少量油，上火加热，先放入葱花、蒜末一炸，再把肉和其他辅料放入翻炒几下，添半勺高汤，勾流水芡，滴明油出勺即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊里脊100克
【辅料】木耳(干)20克 玉兰片20克 青蒜20克 黄瓜20克
【调料】植物油50克 鸡蛋清60克 淀粉(豌豆)13克 黄酒5克 盐2克 醋5克 大葱3克 大蒜（白皮）5克 味精1克
【怎么做好吃】因有滑油过程，需准备植物油约500克。
【能量】256.45千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】32.04克
【脂肪】2.18克
【碳水化合物】29.25克
【叶酸】6.14微克
【膳食纤维】8.85克
【胆固醇】107毫克
【维生素A】31.58微克
【胡萝卜素】159.42微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】6.76毫克
【维生素C】5.64毫克
【维生素E】3.46毫克
【钙】84.7毫克
【磷】277.79毫克
【钾】488.06毫克
【钠】1016.85毫克
【镁】69.36毫克
【铁】24.78毫克
【锌】2.9毫克
【硒】11.06微克
【铜】0.29毫克
【锰】2.21毫克

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