焖黄羊肉

【菜肴名称】焖黄羊肉
【菜肴做法】

1. 将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条
2. 将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味
3. 起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油
4. 起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧
5. 将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】东北菜,补虚养身食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,补阳食谱
【主料原料】羊肉(瘦)500克
【辅料】黄瓜100克
【调料】花椒5克 料酒20克 盐5克 酱油5克 味精3克 醋5克 白砂糖20克 小葱15克 猪油（炼制）50克 姜15克 苏打粉10克
【怎么做好吃】1. 黄羊肉有膻味，烹前须用水泡；2. 炸时不可上色过重；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；4. 微火焖到汁剩下1/4 时，改用大火收汁。
【能量】1159.89千卡
【蛋白质】105.66克
【脂肪】70.12克
【碳水化合物】31.13克
【叶酸】33.35微克
【膳食纤维】2.56克
【胆固醇】346.5毫克
【维生素A】109.85微克
【胡萝卜素】248.5微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】0.89毫克
【烟酸】26.62毫克
【维生素C】12.75毫克
【维生素E】4.35毫克
【钙】104.05毫克
【磷】1007.82毫克
【钾】2127.12毫克
【钠】2864.55毫克
【碘】38.62微克
【镁】134.21毫克
【铁】21.26毫克
【锌】30.65毫克
【硒】36.51微克
【铜】0.7毫克
【锰】1.08毫克

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