青菜狮子头

【菜肴名称】青菜狮子头
【菜肴做法】

1. 将虾米用沸水胀发切碎
2. 荸荠去皮切黄豆粒大小
3. 将猪肉、火腿切小块
4. 鸡蛋打散
5. 将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅，捏成4个相等的圆肉团
6. 在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒，放旺火上，烧开锅后去浮沫，改用小火煨2小时，盛碟内
7. 将余汤，小白菜菜继续烧，开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、盐，淋在菜上即可

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,贫血食谱,营养不良食谱,消化不良食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)500克 小白菜150克
【辅料】荸荠150克 火腿50克 虾米25克 鸡蛋100克
【调料】料酒15克 盐15克 味精5克 姜5克 大葱20克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)4克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】2350.7千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】104.94克
【脂肪】197.11克
【碳水化合物】51.24克
【叶酸】227.15微克
【膳食纤维】4.03克
【胆固醇】1135.75毫克
【维生素A】780.85微克
【胡萝卜素】2574.3微克
【硫胺素】1.34毫克
【核黄素】1.35毫克
【烟酸】24.1毫克
【维生素C】53.3毫克
【维生素E】6.22毫克
【钙】391.82毫克
【磷】1393.05毫克
【钾】2171.57毫克
【钠】8828.6毫克
【碘】65.04微克
【镁】212.19毫克
【铁】18.02毫克
【锌】14.87毫克
【硒】100.5微克
【铜】1.35毫克
【锰】1.31毫克

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