芋头烧鸭

【菜肴名称】芋头烧鸭
【菜肴做法】

1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条
2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软
6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,清热去火食谱
【主料原料】鸭1500克
【辅料】芋头500克 青蒜100克
【调料】猪油（炼制）25克 料酒15克 盐10克 酱油15克 味精2克 豆瓣酱35克 大蒜（白皮）10克 淀粉(玉米)10克 花椒2克
【怎么做好吃】芋头：芋头忌于香蕉同食。
【能量】4374.12千卡
【蛋白质】253.01克
【脂肪】324.31克
【碳水化合物】120.37克
【叶酸】45微克
【膳食纤维】7.95克
【胆固醇】1433.25毫克
【维生素A】1020.71微克
【胡萝卜素】1395.8微克
【硫胺素】1.62毫克
【核黄素】3.8毫克
【烟酸】68.4毫克
【维生素C】46.7毫克
【维生素E】8.76毫克
【钙】345.13毫克
【磷】2230.16毫克
【钾】5280.31毫克
【钠】8275.39毫克
【碘】0.36微克
【镁】414.41毫克
【铁】46.64毫克
【锌】23.49毫克
【硒】196.59微克
【铜】5.34毫克
【锰】3.34毫克

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