兰花豆干

【菜肴名称】兰花豆干
【菜肴做法】

1.豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5
葱切段，姜切成大片
2.锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出
3.锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅
4.食用时用刀切成块码入盘内即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,癫痫食谱,延缓衰老食谱,老人食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】豆腐干250克
【调料】植物油75克 香油50克 酱油20克 料酒15克 味精5克 桂皮1克 八角1克 大葱20克 姜10克 盐3克 白砂糖8克
【怎么做好吃】原料中植物油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
【能量】867.65千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】44.11克
【脂肪】59.06克
【碳水化合物】43.13克
【叶酸】139.1微克
【膳食纤维】3.22克
【维生素A】5.07微克
【胡萝卜素】30.2微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】1.29毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】34.91毫克
【钙】806.17毫克
【磷】732.28毫克
【钾】471.94毫克
【钠】2933.58毫克
【碘】115.98微克
【镁】200.13毫克
【铁】14.53毫克
【锌】4.83毫克
【硒】0.54微克
【铜】1.98毫克
【锰】4.02毫克

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