卤香肠

【菜肴名称】卤香肠
【菜肴做法】

1.将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟
2.取羊肠衣用热水湿透，洗净
将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气
3.将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛，以防肠衣爆裂)30分钟左右，即成卤香肠

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,滋阴食谱,贫血食谱
【主料原料】猪肉(瘦)600克 猪肉(肥)400克
【调料】卤汁1500克 白砂糖40克 五香粉1克 盐20克
【怎么做好吃】1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后，肥瘦交融，使菜品滋感润腴，可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时，要用排针在肠衣上戳孔，排出空气，使香肠紧实。
【能量】4249.48千卡
【蛋白质】131.41克
【脂肪】391.68克
【碳水化合物】49.69克
【叶酸】48.6微克
【膳食纤维】0.05克
【胆固醇】922毫克
【维生素A】380微克
【硫胺素】3.56毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】35.42毫克
【维生素E】3.1毫克
【钙】62.21毫克
【磷】1209.86毫克
【钾】1938.18毫克
【钠】8285.63毫克
【碘】10.2微克
【镁】160.48毫克
【铁】22.78毫克
【锌】20.8毫克
【硒】88.38微克
【铜】0.92毫克
【锰】0.39毫克

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