铁扒鸡腿

【菜肴名称】铁扒鸡腿
【菜肴做法】

1.鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下，胡萝卜洗净煮熟切块待用
2.炒锅上旺火烧热，放熟猪油，烧至八成热时，放入鸡腿，炸呈金黄色时，用漏勺捞起
3.炒锅上旺火，放入清汤200毫升，加盐、番茄酱、倒入鸡腿，沸后移至小火烧15分钟，取出鸡腿，改刀成块
将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汁锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，烧在鸡腿上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱
【主料原料】鸡腿500克
【辅料】青豆25克 胡萝卜50克
【调料】葱汁10克 姜汁10克 酱油10克 番茄酱50克 淀粉(豌豆)3克 猪油（炼制）75克 黄酒15克 盐1克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。
【能量】1567.93千卡
【维生素B】60.7毫克
【蛋白质】113.39克
【脂肪】114.91克
【碳水化合物】25.41克
【叶酸】88.92微克
【膳食纤维】4.78克
【胆固醇】564.75毫克
【维生素A】507.25微克
【胡萝卜素】2266.5微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】20.35毫克
【维生素C】6.5毫克
【维生素E】8.86毫克
【钙】108.09毫克
【磷】1549.6毫克
【钾】1914.53毫克
【钠】1392.39毫克
【碘】0.24微克
【镁】180.49毫克
【铁】13.16毫克
【锌】7.01毫克
【硒】50.67微克
【铜】0.62毫克
【锰】1.04毫克

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