锅塌白菜

【菜肴名称】锅塌白菜
【菜肴做法】

1. 白菜叶切成4厘米宽的条片
2. 猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀
3. 白菜下入开水锅略烫捞出
4. 白菜沥净水
5. 在白菜片上放肉馅，包严成盒状，摆入盘内
6. 将包好的白菜盒撒上干面粉沾匀
7. 将鸡蛋打入盘内搅散，勺内加油烧热
8. 将白菜合拖匀鸡蛋液摆入勺内，用小火煎至底面呈金黄色
9. 翻个，两面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精盐、味精，加盖塌熟
10. 大翻勺，淋放鸡油出勺装盘，撒上精盐、味精、加盖塌熟
11. 大翻勺，淋入鸡油勺装盘，撒上香菜叶即成

【做法工艺】塌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,益智补脑食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】白菜200克 羊肉(瘦)150克
【辅料】小麦面粉30克 香菜10克 鸡蛋50克
【调料】料酒25克 花椒15克 大葱15克 姜5克 香油10克 鸡油10克 盐5克 五香粉1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）75克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1177.6千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】46.71克
【脂肪】97.42克
【碳水化合物】43.02克
【叶酸】117.61微克
【膳食纤维】7.71克
【胆固醇】452.25毫克
【维生素A】219.65微克
【胡萝卜素】395.7微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】10.28毫克
【维生素C】67.45毫克
【维生素E】14.43毫克
【钙】270.48毫克
【磷】493.73毫克
【钾】841.17毫克
【钠】2265.72毫克
【碘】26.25微克
【镁】101.81毫克
【铁】10.64毫克
【锌】10.92毫克
【硒】21.74微克
【铜】0.58毫克
【锰】1.16毫克

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