枫肉

【菜肴名称】枫肉
【菜肴做法】

1.选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料
2.切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条
3.腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀
待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸
4.晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时
5.晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬
最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品

【做法工艺】风干
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肉(肥瘦)5000克
【调料】盐750克 酱油30克
【怎么做好吃】硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液 可以使腌肉变红 但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了
【能量】19768.9千卡
【蛋白质】661.68克
【脂肪】1850.03克
【碳水化合物】123.03克
【叶酸】215微克
【膳食纤维】0.06克
【胆固醇】4000毫克
【维生素A】900微克
【硫胺素】11.02毫克
【核黄素】8.04毫克
【烟酸】175.51毫克
【维生素E】17.5毫克
【钙】484.8毫克
【磷】8161.2毫克
【钾】10406.1毫克
【钠】299529.6毫克
【碘】0.72微克
【镁】861.8毫克
【铁】90.08毫克
【锌】105.15毫克
【硒】606.42微克
【铜】4.07毫克
【锰】4.01毫克

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