黄焖鳝筒

【菜肴名称】黄焖鳝筒
【菜肴做法】

1.将黄鳝宰杀去除内脏洗净斩成段
竹笋焯水至熟，取出漂冷后切成滚刀块
2.锅烧热加油，烧至五成热左右，下入黄鳝段，滑至七成熟倒入漏勺，沥净油
锅中放少许油，投入蒜片煸出香味，再放姜片，葱段煸香，下黄鳝段和竹笋块， 加黄酒，味精，胡椒粉，酱油，糖和清水，烧开后加盖稍焖(改用小火10分钟左右)，旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,糖尿病食谱,气血双补食谱,贫血食谱,高血压食谱
【主料原料】鳝鱼500克 竹笋200克
【调料】料酒25克 味精15克 盐10克 酱油35克 胡椒粉5克 白砂糖10克 姜5克 大葱8克 大蒜（白皮）5克 花生油75克 香油10克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【能量】1394.39千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】104.1克
【脂肪】92.53克
【碳水化合物】41.17克
【叶酸】7.08微克
【膳食纤维】4.18克
【胆固醇】630毫克
【维生素A】253.03微克
【胡萝卜素】18.12微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】5.12毫克
【烟酸】20.54毫克
【维生素C】10.79毫克
【维生素E】45.38毫克
【钙】287.94毫克
【磷】1260.25毫克
【钾】2265.2毫克
【钠】7527.4毫克
【碘】1.25微克
【镁】160.78毫克
【铁】19.76毫克
【锌】11.53毫克
【硒】174.19微克
【铜】0.64毫克
【锰】14.41毫克

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