清炸肫肝

【菜肴名称】清炸肫肝
【菜肴做法】

1.将鸡肫一切两半，片去里边的皮，洗净，用刀一拍
鸡肝洗净，切成3厘米见方的块
2.锅内加水烧开，把鸡肫、肝放入，一焯捞出，控净水分，放在盘内，淋上酱油拌匀
3.锅内加油，在旺火上烧到作八九成热，把鸡肫、肝放入油内，炸至六成熟捞出，再将油烧热，把鸡肫、肝放入，一炸即捞出，等油再热时，再放入炸一遍，捞出控干油，放入盘内，上撒味精，外带花椒盐即可上桌

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡肫150克 鸡肝150克
【调料】花生油75克 酱油75克 味精5克 椒盐2克
【怎么做好吃】鸡肫就是鸡胗；因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】1093.4千卡
【蛋白质】59.9克
【脂肪】86.41克
【碳水化合物】19.1克
【叶酸】1758.3微克
【膳食纤维】0.15克
【胆固醇】795毫克
【维生素A】15675微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】1.88毫克
【烟酸】24.24毫克
【维生素E】35.67毫克
【钙】84.5毫克
【磷】761.45毫克
【钾】994.7毫克
【钠】4978.58毫克
【碘】3.75微克
【镁】165.35毫克
【铁】33.28毫克
【锌】8.99毫克
【硒】74.73微克
【铜】3.81毫克
【锰】1.56毫克

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