清炒鸽片

【菜肴名称】清炒鸽片
【菜肴做法】

1. 将鸽脯肉剔去筋膜、洗净，片成薄片
2. 鸽脯片加入牛奶、精盐、淀粉、蛋清浆好
3. 冬笋、黄瓜均切片
4. 将精盐、料酒、味精、鸡汤、水淀粉、直葱丝、姜汁、蒜汁入一碗内，配成芡汁
5. 炒勺上火，倒入鸡油烧至五六成热，将鸽肉片下入滑透，倒出沥油
3. 再将鸽肉回勺上火，放入冬笋、黄瓜片，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，即成

【做法工艺】清炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,益智补脑食谱
【主料原料】鸽肉150克
【辅料】冬笋25克 黄瓜25克 牛奶15克 鸡蛋清30克
【调料】淀粉(玉米)50克 料酒10克 味精2克 鸡油75克 大葱15克 姜汁15克 大蒜（白皮）2克 盐2克
【怎么做好吃】本品有滑油过程，需备花生油约500克，鸡汤约100克。
【能量】525.18千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】31.64克
【脂肪】21.99克
【碳水化合物】50.79克
【叶酸】8.98微克
【膳食纤维】0.76克
【胆固醇】150.75毫克
【维生素A】91.85微克
【胡萝卜素】52.7微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】11.27毫克
【维生素C】3.24毫克
【维生素E】1.54毫克
【钙】90.47毫克
【磷】253.02毫克
【钾】583.85毫克
【钠】1079.1毫克
【镁】52.65毫克
【铁】8.41毫克
【锌】1.42毫克
【硒】19.48微克
【铜】0.43毫克
【锰】0.19毫克

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