红烧海参

【菜肴名称】红烧海参
【菜肴做法】

1. 将海参切成长5厘米、宽3厘米的条状，再用清水滚过
2. 葱切条、姜切片备用
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用
4. 武火烧锅落猪油（25克），爆香姜片、葱条、姜汁，放入上汤750克、盐、海参煨透，取出沥干水分，去掉姜葱
5. 用武火烧锅，放入猪油（50克），放黄酒，落上汤、海参、味精，约焖5分钟
6. 锅内放入鱿鱼、香菇，用湿淀粉打芡，加入老抽及香油便成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】海参（水浸）900克
【辅料】鱿鱼(干)50克 香菇（鲜）50克
【调料】味精10克 蚝油20克 老抽10克 猪油（炼制）100克 香油5克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)5克 姜汁15克 黄酒15克 姜15克 大葱15克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【能量】1398.49千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】90.83克
【脂肪】108.17克
【碳水化合物】19.94克
【叶酸】26.64微克
【膳食纤维】2.47克
【胆固醇】978.5毫克
【维生素A】132.05微克
【胡萝卜素】36.3微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】6.71毫克
【维生素C】1.55毫克
【维生素E】13.56毫克
【钙】2237.79毫克
【磷】345.74毫克
【钾】1058.43毫克
【钠】2723.27毫克
【碘】0.45微克
【镁】399.71毫克
【铁】9.11毫克
【锌】8.69毫克
【硒】132.15微克
【铜】0.69毫克
【锰】1.29毫克

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