煎炸里脊

【菜肴名称】煎炸里脊
【菜肴做法】

1.把猪里脊先片成厚约1厘米的大片，用刀拍松，稍剞十字刀，再切成3厘米的长的肉条
2.用碗盛入面粉，磕入鸡蛋调匀成软炸糊
3.锅上火，注入油烧至六七成热，将猪里脊条用盐、味精、料酒稍腌，再挂上软炸糊，下入油锅炸到浮起，呈金黄色捞出，拣净碎糊渣，装盘上桌，随带花椒盐蘸食

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,补血食谱,滋阴食谱,青少年食谱
【主料原料】猪里脊肉250克
【调料】鸡蛋60克 小麦面粉50克 盐4克 味精1克 料酒10克 植物油50克 椒盐2克
【怎么做好吃】1.此菜要求色金黄，勿用太热的油温。为防止不熟，可“蹲炸”片刻，即将热油连锅同原料端离火继续炸；2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【能量】635.58千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】66.73克
【脂肪】26.28克
【碳水化合物】39.14克
【叶酸】100.38微克
【膳食纤维】1.85克
【胆固醇】488.5毫克
【维生素A】152.9微克
【硫胺素】1.47毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】14.08毫克
【维生素E】2.74毫克
【钙】65.98毫克
【磷】621.54毫克
【钾】980.5毫克
【钠】1842.49毫克
【碘】17.77微克
【镁】101.15毫克
【铁】5.3毫克
【锌】6.52毫克
【硒】25.49微克
【铜】0.53毫克
【锰】0.17毫克

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