酱牛舌

【菜肴名称】酱牛舌
【菜肴做法】

1. 将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条
2. 把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂
将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】健脾开胃食谱,滋阴食谱,消化不良食谱,孕晚期食谱
【主料原料】牛舌1000克
【调料】酱油100克 花椒5克 白砂糖5克 盐50克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 八角5克 香油10克 茴香籽[小茴香籽]10克
【怎么做好吃】本品具有强身开胃，养阴健脾之功效。
【能量】2190.05千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】177.94克
【脂肪】145.03克
【碳水化合物】49.94克
【叶酸】0.94微克
【膳食纤维】7.48克
【胆固醇】920毫克
【维生素A】89微克
【胡萝卜素】54.2微克
【硫胺素】1.07毫克
【核黄素】1.81毫克
【烟酸】38.63毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】12.78毫克
【钙】253.55毫克
【磷】1763毫克
【钾】2870.3毫克
【钠】26009.78毫克
【碘】2.4微克
【镁】383.75毫克
【铁】41.14毫克
【锌】35.75毫克
【硒】140.93微克
【铜】1.31毫克
【锰】2.6毫克

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