珊瑚虾仁

【菜肴名称】珊瑚虾仁
【菜肴做法】

1. 鲜虾仁洗净，在菜墩上剖开成大片，放入盆内加盐、蛋清淀粉抓匀
2. 胡萝卜洗净，切成斧楞块
3. 西芹切菱形片
4. 姜切末，大蒜切片
5. 锅内加植物油烧至五成热，放入虾片滑散，推动，炸断生捞出
6. 碗内加盐、味精、特级清汤（50毫升）、醋、胡椒粉、湿淀粉兑成味汁待用
7. 炒锅置火上，加植物油适量，放入姜末、大蒜片、胡萝卜块、西芹片炒香，加虾仁片翻炒，烹入味汁推匀，放红油起锅入盘

【做法工艺】炒
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】虾仁400克
【辅料】胡萝卜80克 西芹40克
【调料】淀粉(玉米)50克 盐2克 味精3克 醋4克 胡椒粉2克 姜10克 大蒜（白皮）16克 辣椒油30克 植物油100克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】1309.58千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】178.77克
【脂肪】40.8克
【碳水化合物】59.44克
【叶酸】16.11微克
【膳食纤维】2.46克
【胆固醇】2100毫克
【维生素A】651.6微克
【胡萝卜素】3407.6微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】21.4毫克
【维生素C】13.52毫克
【维生素E】32.51毫克
【钙】2282.1毫克
【磷】2740.72毫克
【钾】2457.34毫克
【钠】20799.42毫克
【碘】0.16微克
【镁】975.29毫克
【铁】47.69毫克
【锌】15.81毫克
【硒】303.34微克
【铜】9.49毫克
【锰】3.85毫克

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