雪盖包龙

【菜肴名称】雪盖包龙
【菜肴做法】

1. 将淀粉加水适量调匀成湿淀粉
2. 黑木耳用温水泡发，去泥沙洗净，挤干水分，斩成茸，然后放入大碗里，加入适量的精盐、味精、面粉清水搅拌均匀，制成厚糊
3. 炒锅置旺火上，倒入油，烧至成6成热时，用竹刮在碗边将糊刮成海参形，逐条入锅炸至面结软壳，捞出沥油，即成素海参装进盘中
4. 去豆腐的上下两层两层硬边，选中间嫩的部分放大碗用，用手捏碎，搅拌，加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精，调成糊
5. 锅置火上，下油，烧至8成热，把豆腐糊投入锅里煸炒，再添少量的素鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋至植物油25克，再煸炒几下，然后盖在素海参上即成，上面可放些香菜装饰

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】清热解毒食谱,通乳食谱,营养不良食谱,产后调理食谱,孕早期食谱
【主料原料】木耳(干)50克 牛奶50克 豆腐(北)200克 小麦面粉50克
【调料】植物油60克 味精3克 盐3克 香菜5克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
【能量】572.19千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】35.3克
【脂肪】19.83克
【碳水化合物】70.6克
【叶酸】98.69微克
【膳食纤维】22.49克
【胆固醇】7.5毫克
【维生素A】40.15微克
【胡萝卜素】168微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】2.6毫克
【维生素C】2.9毫克
【维生素E】22.78毫克
【钙】410.11毫克
【磷】493.57毫克
【钾】763.44毫克
【钠】1485.9毫克
【碘】1.52微克
【镁】234.82毫克
【铁】52.53毫克
【锌】3.44毫克
【硒】11.55微克
【铜】0.34毫克
【锰】4.71毫克

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