虾籽茭白

【菜肴名称】虾籽茭白
【菜肴做法】

1. 将茭白去皮，洗净，切成梳背块，沸水汆过
2. 水发香菇每个片成三片，加汤浸透，沥净水分
3. 虾籽放小碗中，用凉水浮去杂质尘埃，沥去水分
4. 炒勺放在中火上，加熟猪油烧至五成熟，再放入白糖炒至色红时，迅速放入葱姜末、茭白、香菇、虾籽，颠翻煸炒
5. 待上色后加入清汤、酱油、精盐、料酒烧沸，移至微火上焖至汤将尽时，放入味精
6. 再用湿淀粉勾芡，淋上葱油，颠翻均匀，除去涩味，出勺即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】防暑食谱,利尿食谱
【主料原料】茭白350克
【辅料】虾籽5克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)13克
【调料】小葱5克 味精1克 酱油10克 姜3克 白砂糖10克 料酒10克 猪油（炼制）25克 盐3克 葱油10克
【怎么做好吃】1. 茭白必须用沸水汆透，除去涩味；2. 虾籽用温水泡软，才出鲜味；3. 文火焖制，要勤勺，以免糊底。
【能量】417.09千卡
【蛋白质】7.34克
【脂肪】25.77克
【碳水化合物】49.78克
【叶酸】35.88微克
【膳食纤维】10.05克
【胆固醇】23.25毫克
【维生素A】32.39微克
【胡萝卜素】154.1微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】4.02毫克
【维生素C】19.17毫克
【维生素E】4.86毫克
【钙】41.65毫克
【磷】178.86毫克
【钾】829.86毫克
【钠】1861.42毫克
【碘】0.24微克
【镁】61.99毫克
【铁】3.82毫克
【锌】2.18毫克
【硒】2.54微克
【铜】0.34毫克
【锰】2.51毫克

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