炸排骨

【菜肴名称】炸排骨
【菜肴做法】

1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水
将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状
将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀
把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】私家菜,低温环境作业人群食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪排骨(大排)5000克
【辅料】淀粉(豌豆)700克 小麦面粉1250克 鸡蛋500克
【调料】白砂糖50克 盐100克 酱油150克 大葱100克 姜4000克 味精10克 五香粉10克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】22601.1千卡
【维生素B】61.04毫克
【蛋白质】1248.06克
【脂肪】1120.52克
【碳水化合物】2073.13克
【叶酸】1249.25微克
【膳食纤维】159.58克
【胆固醇】11175毫克
【维生素A】2901微克
【胡萝卜素】6864微克
【硫胺素】47.31毫克
【核黄素】10.9毫克
【烟酸】325.8毫克
【维生素C】163毫克
【维生素E】19.66毫克
【钙】2397.6毫克
【磷】10399.5毫克
【钾】30042.2毫克
【钠】52315.37毫克
【碘】175.85微克
【镁】3576毫克
【铁】143.76毫克
【锌】111.76毫克
【硒】705.82微克
【铜】13.73毫克
【锰】136.39毫克

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