酱螃蟹

【菜肴名称】酱螃蟹
【菜肴做法】

1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水
2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用
如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里

【做法工艺】酱
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,关节炎食谱,活血化瘀食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】螃蟹800克
【辅料】辣椒(红、尖)100克 辣椒(青、尖)100克
【调料】酱油200克 辣椒粉5克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
【能量】1043.56千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】155.17克
【脂肪】22.27克
【碳水化合物】62.8克
【叶酸】0.45微克
【膳食纤维】8.13克
【胆固醇】2136毫克
【维生素A】3558.77微克
【胡萝卜素】2676.72微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】2.65毫克
【烟酸】18.79毫克
【维生素C】206.42毫克
【维生素E】50.84毫克
【钙】1203.83毫克
【磷】2021.11毫克
【钾】2646.88毫克
【钠】13073.26毫克
【碘】5.05微克
【镁】544.51毫克
【铁】43.92毫克
【锌】32.46毫克
【硒】459.8微克
【铜】24.17毫克
【锰】6.11毫克

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