软炸豆腐

【菜肴名称】软炸豆腐
【菜肴做法】

1.将豆腐洗净，用水浸烫一下，切成长方粗条或长方形薄片，放入碗内，加入精盐、味精拌匀，腌渍入味，将鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊
2.锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐条均匀地蘸上泡沫糊下锅，炸至外表稍挺，七八成熟时，捞出，锅内油温升至八成热以上时，将豆腐条回锅复炸，炸至外表膨松呈黄色，全部成熟时，盛入盘内
食时随带花椒椒蘸食

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,青少年食谱,骨质疏松食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】豆腐(北)250克
【辅料】鸡蛋150克 淀粉(豌豆)25克
【调料】盐2克 味精1克 植物油50克 椒盐10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需要准备植物油200左右。
【能量】536.43千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】43.5克
【脂肪】33.45克
【碳水化合物】33.22克
【叶酸】269.45微克
【膳食纤维】7.08克
【胆固醇】877.5毫克
【维生素A】363.5微克
【胡萝卜素】75微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】0.6毫克
【维生素E】23.76毫克
【钙】348.94毫克
【磷】477.54毫克
【钾】519.57毫克
【钠】1084.17毫克
【碘】40.8微克
【镁】173.61毫克
【铁】7.21毫克
【锌】3.56毫克
【硒】27.69微克
【铜】0.39毫克
【锰】0.32毫克

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