海参一锅鲜

【菜肴名称】海参一锅鲜
【菜肴做法】

1.水发海参片成抹刀片，用沸水焯出备用
葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水
花椒用水浸泡待水有花椒味时，捞出花椒，花椒水备用
2.嫩羊肉、精鱼肉分别剁成细蓉，各加葱姜水130克、花椒水25克，再加肥肉末60克、鸡蛋150克、荸荠末30克、干淀粉15克及盐、味精、胡椒粉拌匀，羊肉馅中再加香菜末100克拌匀
3.锅中加清汤，分别将羊肉馅、鱼肉馅制成直径2厘米的丸子，烧开打出浮沫氽熟，加入海参，加盐等调味淋上香油，撒香菜末出锅

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】山东菜,滋阴食谱,补虚养身食谱,老人食谱
【主料原料】海参（水浸）200克 羊里脊150克 猪肉(肥)120克 鳜鱼150克
【辅料】荸荠60克 鸡蛋300克 香菜120克
【调料】小葱100克 大葱60克 姜40克 料酒20克 花椒10克 淀粉(豌豆)30克 香油15克 盐3克 味精2克 醋5克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】2094.05千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】123.29克
【脂肪】158.95克
【碳水化合物】73.75克
【叶酸】552.54微克
【膳食纤维】9.03克
【胆固醇】2332.3毫克
【维生素A】1178微克
【胡萝卜素】2365.6微克
【硫胺素】0.72毫克
【核黄素】1.65毫克
【烟酸】24.21毫克
【维生素C】86.2毫克
【维生素E】20.45毫克
【钙】1070.95毫克
【磷】1187.52毫克
【钾】2162.03毫克
【钠】2245.06毫克
【碘】83.56微克
【镁】283.11毫克
【铁】22.08毫克
【锌】11.02毫克
【硒】114.97微克
【铜】1.44毫克
【锰】3.01毫克

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