油爆双脆

【菜肴名称】油爆双脆
【菜肴做法】

1. 将羊肚仁洗净，切成1.7厘米见方的小丁
2. 鸡胗两面剞成横竖花刀纹
3. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内，调成芡汁
4. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热时
5. 将鸡胗、肚仁放入开水中稍烫，迅速捞出放入油内滑散，倒出沥油
5. 将鸡胗、肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,健脾开胃食谱,利尿食谱,消化不良食谱,营养不良食谱
【主料原料】羊肚200克 鸡肫100克
【辅料】牛奶100克
【调料】料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)30克 花生油50克 姜汁10克 大蒜（白皮）10克 盐3克 鸡油20克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】916.96千卡
【蛋白质】48.21克
【脂肪】62.8克
【碳水化合物】39.79克
【膳食纤维】0.14克
【胆固醇】437毫克
【维生素A】106.5微克
【胡萝卜素】3微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.59毫克
【烟酸】7.5毫克
【维生素C】1.7毫克
【维生素E】22.88毫克
【钙】204.96毫克
【磷】500.78毫克
【钾】616.6毫克
【钠】1592.13毫克
【镁】63.1毫克
【铁】10.32毫克
【锌】8.77毫克
【硒】32.41微克
【铜】2.45毫克
【锰】1.52毫克

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