炸溏心蛋

【菜肴名称】炸溏心蛋
【菜肴做法】

1.将1个鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊
另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用
2.炒锅置火上，加水烧沸，将鸡蛋连同冷水倒入锅内，用手勺顺转几下，防止鸡蛋粘连，蛋白凝固时即将蛋捞起，分盛在8个小盘内，用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上，注意要包裹均匀
3.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内，炸至金黄色时捞出，沥油后盛盘，把白糖、花椒协分盛在两个小碟内，同溏心蛋一起上桌蘸食

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】鸡蛋600克
【调料】小麦面粉10克 淀粉(豌豆)10克 白砂糖50克 香油5克 椒盐50克 猪油（炼制）100克
【怎么做好吃】此菜需用9个鸡蛋；因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【能量】1877.4千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】81.43克
【脂肪】157.64克
【碳水化合物】82.55克
【叶酸】682.22微克
【膳食纤维】0.4克
【胆固醇】3603毫克
【维生素A】1431微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】1.66毫克
【烟酸】1.4毫克
【维生素E】19.77毫克
【钙】349.5毫克
【磷】801.7毫克
【钾】954.8毫克
【钠】789.86毫克
【碘】163.49微克
【镁】66.9毫克
【铁】12.54毫克
【锌】6.68毫克
【硒】86.78微克
【铜】0.93毫克
【锰】0.32毫克

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