华洋里脊

【菜肴名称】华洋里脊
【菜肴做法】

1.将葱、姜洗净切成细丝，蒜去皮切成片，待用
将羊里脊肉切成2.6厘米长，1.3厘米宽，1厘米厚的长块，两面锲上小象眼花刀
淀粉加水适量调匀成水淀粉
2.肉放碗内，放入蛋清、水淀粉，抓好
3.旺火热勺，温油，羊肉块逐块下勺，炸脆，呈金黄色时捞出
4.勺内留底油，葱、姜丝、蒜片炝勺，烹料酒、醋、酱油、高汤、白糖、水淀粉勾芡，淋花椒油，下炸好的里脊，抖勺，装汤盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】羊里脊200克
【辅料】大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）3克
【调料】料酒15克 醋30克 胡麻油15克 酱油30克 白砂糖50克 淀粉(豌豆)20克 鸡蛋清40克 香油50克
【怎么做好吃】调料中的香油大部分作炸羊肉块用，宜准备比实际用量多一些
【能量】1116.1千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】48.29克
【脂肪】68.24克
【碳水化合物】77.3克
【叶酸】1.4微克
【膳食纤维】0.31克
【胆固醇】214毫克
【维生素A】11.32微克
【胡萝卜素】7.92微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】12.69毫克
【维生素C】0.42毫克
【维生素E】94.46毫克
【钙】59.62毫克
【磷】476.96毫克
【钾】623.51毫克
【钠】1988.71毫克
【碘】0.72微克
【镁】105.58毫克
【铁】11.49毫克
【锌】4.93毫克
【硒】15.11微克
【铜】0.39毫克
【锰】1.56毫克

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