肉松（二）

【菜肴名称】肉松（二）
【菜肴做法】

1.精瘦肉去筋，按肉的直纹切成长方块
放在锅里加水，放入姜块、葱节用旺火煮沸后，撇去浮沫
然后改用小火，待肉块烧得充分松软时，拣去姜、葱，加入红糖、酱油、料酒、五香粉，烧至水干肉酥烂时停火
用干净纱布将肉块包起来，放在洗衣板上轻轻推擦使肉纤维擦开，也可以用手把肉搓成细条
2.取1只炒锅，放入少量色拉油，使炒锅润滑，然后将肉丝倒入，加入味精，用小火反复翻炒，边炒边撕，炒至八成干如烟丝即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,老人食谱,学龄前儿童食谱
【主料原料】猪肉(瘦)1000克
【调料】姜10克 赤砂糖5克 味精5克 五香粉2克 酱油100克 料酒50克 大葱8克 色拉油30克
【能量】1808.45千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】210.92克
【脂肪】92.26克
【碳水化合物】34.3克
【叶酸】82.27微克
【膳食纤维】0.77克
【胆固醇】810毫克
【维生素A】443.68微克
【胡萝卜素】22.12微克
【硫胺素】5.46毫克
【核黄素】1.14毫克
【烟酸】54.88毫克
【维生素C】0.64毫克
【维生素E】25.1毫克
【钙】150.51毫克
【磷】2100.57毫克
【钾】3460.26毫克
【钠】6744.23毫克
【碘】19.4微克
【镁】416.49毫克
【铁】39.77毫克
【锌】31.6毫克
【硒】96.84微克
【铜】1.21毫克
【锰】1.8毫克

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