槐花扣肉

【菜肴名称】槐花扣肉
【菜肴做法】

1. 将猪五花肉洗净，下入锅内，加姜块、葱段、精盐、料酒、白糖、水烧开煮至断生，捞出控水
2. 干槐花用温水泡发，捞出控水
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
4. 炒锅注油烧热，将五花肉抹匀酱油、白糖，下入锅内炸至皮面起泡肉呈金黄色
5. 炸五花肉捞出晾凉切成片，皮朝下码入碗内，放入槐花压紧，倒入煮肉的原汤，上锅蒸至肉软，取出滗出蒸汁，翻扣在盘内
6. 炒锅注油烧热，倒入汤汁烧开，用湿淀粉勾薄芡，浇在扣肉上即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）250克 槐花350克
【调料】植物油20克 酱油5克 料酒10克 白砂糖3克 盐3克 淀粉(玉米)5克 姜2克 大葱5克
【能量】1454.37千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】23.7克
【脂肪】147.54克
【碳水化合物】8.25克
【叶酸】0.64微克
【膳食纤维】0.19克
【胆固醇】272.5毫克
【维生素A】26.11微克
【胡萝卜素】6.6微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】6.18毫克
【维生素C】0.23毫克
【维生素E】0.12毫克
【钙】24.15毫克
【磷】253.44毫克
【钾】564.22毫克
【钠】1668.25毫克
【碘】0.12微克
【镁】52.43毫克
【铁】3.24毫克
【锌】4.12毫克
【硒】9.41微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.2毫克

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