酱爆双丁

【菜肴名称】酱爆双丁
【菜肴做法】

1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;
2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁
3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油
4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成

【做法工艺】酱爆
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,明目食谱,健脾开胃食谱,糖尿病食谱
【主料原料】猪肉(瘦)300克
【辅料】胡萝卜200克
【调料】花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻酱30克 料酒15克 盐2克 鸡蛋10克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】猪肉选择瘦猪肉。此菜原料中花生油50克是实耗数，因有过油炸至的过程，所以需要准备500克左右的花生油。
【能量】1248.3千卡
【蛋白质】70.05克
【脂肪】90.62克
【碳水化合物】42.7克
【叶酸】45.32微克
【膳食纤维】4克
【胆固醇】301.5毫克
【维生素A】1536.5微克
【胡萝卜素】8290微克
【硫胺素】1.76毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】18.87毫克
【维生素C】26毫克
【维生素E】37.07毫克
【钙】446.44毫克
【磷】830.7毫克
【钾】1423.33毫克
【钠】1128.34毫克
【碘】7.82微克
【镁】176.99毫克
【铁】27.97毫克
【锌】11.02毫克
【硒】32.67微克
【铜】0.88毫克
【锰】1.27毫克

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